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BAROZZO Blog 2015年12月アーカイブ

今年もあとわずかっ!

年末年始の営業ですが、

年内は30日まで、

新年はなんと元旦から営業ですっ!

大晦日はよかったらフレアバーが営業してますよん♪

レジ前から島を激写!(笑)


barozzo1_R.jpg

冬のメニュー始まりました!

大変長らく、もうこのブログ閉鎖したかなと思わせてスイマセンでした~。

さて、12月から冬のメニュー始まってます!

昨今の肉ブームもさることながらやはりジビエの季節♪

飼育ものもありますが天然ジビエもご用意しました!


まずはコチラ!

hato.jpg

フランスはヴァンデ産の飼育モノの仔鳩ですね。

超決め細やかな肉質にして、野性味はしっかりです。

鳩の旨みを堪能して欲しいので、

シンプルなジュとバルサミコの2種類のソースで。

足の爪はグロいので、実際は外しますね(笑)

続いては北海道は釧路の白糠町産の天然エゾ鹿です!

shika.jpg

部位はもちろん背ロース♪

肉と骨からとった鹿のジュと赤ワインの

ポワブラードソースで、気持ちベリーを効かせました。

ウサギもまだまだやってますので是非食べてみてください(^^)


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