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FLAIR Blog カクテルの最近のブログ記事

Bacardi Legacy 2016 Japan Final

みなさんはご存知ですか?

現在世界中で行われているカクテルコンペティションですが、

お酒メーカーが主催するいわゆるグローバルコンペティションというのが、

世界中のバーテンダーの間で注目されています。

そしてその中でも最も権威のある大会の一つがBLCC、

バカルディレガシー・カクテルコンペティションなのです。

shake yoko.jpg

そして今回7回目の世界大会の予選が各国で行われる中、

ついに日本でも初めてとなる予選が開催されています!

1次審査は書類選考で250人ほどの応募者の中から

20人に絞られてセミファイナルに進出。

そして昨年11月にセミファイナルが行われ公開実技審査の後、

3名が今年2月のジャパンファイナルに進みました。

semifinal yoko.jpg

そのうちの一人が私ミッチーなのです!(自慢)


今回出品したカクテルはスペイン語で"Vitola"ヴィトラと言います。

バカルディの生まれ故郷、古き良きキューバをイメージしたカクテルです。

メイキングの様子は下記のPVを見てください、なかなか良いかと♪


https://www.youtube.com/watch?v=WNSd219A_aQ

決勝は2月18日なのですがそれまでにヴィトラと自分をPRする

プロモーション活動が課せられておりまして、決勝の点数に影響します!

そこでラジオに出演してみたり~、

rajio yoko.jpg

バーテンダー仲間を集めてデモンストレーションしてみたり~、

sinnnennkai yoko.jpg

と、日々PR活動にいそしんでいるわけですが、

それらをまとめた
フェイスブックページを作ったので

https://www.facebook.com/vitola1862/

是非「いいね!」をお願いします(^^;

皆さんの1票で世界大会にヴィトラが行けるかどうか決まるのです!

vitola tate.jpg

宇都宮から世界チャンピオンが生まれることを夢見て・・・、

たまにしか更新してないけど今日も頑張ります!(笑)


近況報告!

バロッツォに引き続きフレアバーも更新♪

フェイスブックをやってない方で、このブログを見てくださってる方は、

ミッチーこと宮崎は更新もせずに何をやっているんだ!けしからんっ!!

と、思ってる方も数人いるかもしれませんが、

安心してください、ちゃんとはいて仕事してますよ♪


というわけでここ1,2年の活動を一気に振り返ってみましょう~!

昨年フレア日本一になる前にもう一つの日本一を目指してました、

それがこのディアジオワールドクラス。

world class.jpg

結果は一部門のみの部門別優勝という不本意な結果でしたが、

たくさんの同志が増え自分自身も大きく成長できた気がします。

そして、フレアの日本一からの念願の表紙デビュー(笑)

bartender.jpg

更に今年は海外での出張フレアショーやカクテルのマスタークラスなど、

新たなチャレンジも多くやらせていただきました。感謝感謝ですね。

台北。

taiwann.jpg

ローマ&ナポリ。

italy.jpg

BOLSの大会ではムッシュに協力依頼も僅差で日本人2位・・・、

mussyu.jpg

アムステルダムへの切符を逃しました(涙)

からのブルガリアで行われたフレアの世界大会!

bulugaria.jpg

そして、それらの集大成ともいえる来年2月に行われる、

世界最大規模のバーテンダーの戦い、

バカルディ・レガシーの日本大会決勝の3名に無事残りました!

legacy.jpg


そこで優勝すれば日本代表として、

葉巻からインスピレーションを得たVITOLA(ヴィトラ)というカクテルと共に、

4月にサンフランシスコで行われる世界大会へ・・・。

けっこう地味に頑張ってたんですよ~、

と、いうわけでたまにしか更新できてませんが、

今後とも見捨てずに宜しくお願いします!

あっ、フレアバーのカクテルメニューも冬バージョンになってます!



すっかり秋ですね

更新をサボってるとブログ上での季節の移り変わりは、

実際の数倍早いわけで(笑)

もうすっかり秋の装いですね。

10月からは季節のフレッシュフルーツも

すっかり秋めいて~

rahuransu.jpg

マスカット

巨峰

梨etc


となっております♪

写真はラフランスですが今は秋月が美味しいですね。

一番のお薦めは、

「マスカットのホワイトサイドカー・ボム」

ミクソロジー風フレッシュフルーツカクテルで、

訳あって1日1杯限定です(笑)

初めて飲んだらけっこうビックリしますよ♪


モヒートの季節!

もはや日本人なら誰もが飲んでるくらい市民権を得た、

キューバ発祥のカクテル・モヒート。

まあ普通にやるのもなんなんで、

当店では通常版と本場キューバの名店「ラ・ボデギータ」スタイルの、

2種類をご用意しております。

キューバ産のラム・ハバナクラブの3年をベースに、

これまたキューバ生まれのミント・イェルバブエナを使い、

ボデギータさながらに仕上げました!

実際アーネストヘミングウェイが飲んでたかどうかは、

怪しいところですが、飲む価値アリですよ♪

写真は現在繁殖中のイェルバブエナ・・・。


mojito.JPG


ご無沙汰しております!

いつのまにかすっかり真冬になってしまいましたね!

こんな時期はあったかいホットカクテルがお奨めです♪

11月から季節のフレッシュフルーツカクテルと、

宇都宮では珍しいミクソロジーカクテルを、

メニューに載せたんですがなかなかご好評いただいております。

あったかいカクテルだと金柑と自家製生姜コーディアルを使った、

「金柑と生姜のホットモスコミュール」や、

ドライフルーツと各種スパイスをインフュージョンさせた、

「ホットバタードラムレーズン」

自家製ベーコンで作るベーコンウォッカと、

タンポポ茶の「ホットブルショット」が、

いろんな意味で熱いですよ(笑)


年内は大晦日のカウントダウンが仕事納めです。

新年は2日から、張り切って行きますよ~!

ミクソロジー

先日もブログに書きましたが、

ようやく本日からミクソロジーカクテル本格始動!

DSC_1561_R.JPG


写真はマイヤーズにオーク樽のスモークチップと、

ピートのスモークを効かせた、

「マイヤーズフォギーモヒート」です。

桜チップと違って液体に直接混ぜたら、

胸焼けが凄くてとても飲めません(笑)

なので、ガラスドームの中でやさしくスモークをかけます。

霧の中にたたずむモヒートなので、フォギーモヒートです。

是非お試しあれ♪

ミクソロジーではないですが運がよければ、

キューバで実際にモヒートに使われている、

「イエルバ・ブエナ」というミントでボデギータスタイルの、

モヒートをお作りします!残りわずか・・・

かのアーネスト・ヘミングウェイが愛したことで有名な一杯ですね。


さあ、年末に向けて飛ばしますよ~!

ミクソロジー

ミクソロジー。

都内ではもはや珍しくもないこの言葉、

分かりやすく言うと・・・、

既製品や従来のバーツールでは表現できない、

カクテルを作ろうとして生まれた手法?

とでも言いましょうか。

ともかくバー業界の新しい風なのであります。

宇都宮でフレアバーテンディングを始めるとき、

ほぼ全ての同業者が失敗すると言っていたみたいです。

でもお客様に常に非日常的な空間、

そして新鮮な驚きを与えることがbarの使命だと思うので、

最近はミクソロジーカクテルをお薦めしてます。


僕的には今更ですが、

宇都宮ではほぼ飲めるところもないと思うので、

秋は煙のカクテルをお薦めします。

smoke1.JPG

スモークマシンという機材は着火すると、

あっというまに瞬間燻製が出来るすぐれものです。


ちなみに通常の燻製は1時間から12時間くらいかかります(笑)


瞬間燻製はスモークをかけすぎると胸焼けが凄いので、

ちょっと物足りないぐらいが良いですね。


smoke2.JPG

写真は桜スモークチップのブラッディシーザー。


クラマトのエキス分と煙が好相性ですよ♪

もう1杯は写真はありませんが、

ダークラムに煙をまとわせたフォギーモヒートです。

霧のようにたちこめる煙の中からモヒートが現れます!

こちらもお薦め♪10月いっぱいはやる予定、お楽しみに!



フレアとかき氷!?

むかーし、かき氷にフレアをしながらシロップをかけたら、

面白いだろうな♪とか思ってたんですよ。

でもどうせフレアするならカクテルを作ったほうが良いしなあ・・・

とか思って実際には
やるには至らなかったんですが、

ちょっとしたご縁でそれをやることになりました!(笑)

しかも日光の天然氷使用で、

しかも全てオリジナルレシピという超贅沢企画!

つまりはノンアルコールカクテルな訳です!!

chainaburuu_R.JPG

ここまで凝ったものは出ませんが、

用意するシロップは自家製も含むフレアバーオリジナル。

かき氷のノンアルコール・カクテルときたらもう、

このイベント参加しないわけにはいかないでしょう!!

逆に普通のかき氷はございませんのであしからず(笑)

今回の仕掛け人はこちらのアトリエイナカ代表の富田氏。

inaka_R.jpg

この貫禄で僕より年下です(笑)

実物はもっとチャーミングなナイスガイですよ!

宇都宮の郊外にあるギャラリーカフェ的な?お店をやってます。

本人曰く「カフェではなくアトリエです、コーヒー無いし(笑)」

って言ってました♪

菓子職人でもあるオーナーさんのセンスを散りばめた、

色んな変わったお茶が楽しめてなかなか良いですね。

ちなみにコチラです http://locoplace.jp/t000146443/

期間限定で和のテイストを活かしたかき氷なんかも、

お店で食べられるそうですよ。

今回のイベントはあくまでもアトリエイナカさんのサポートなので、

ビンは控えめにぶん回します(笑)

イベントは違う場所で2回あります。


5月6日(月)第7回うつのみやぐるり市

11:00~16:00 於 表参道スクエア横 バンバ広場


5月12日(日)ボン・マルシェ100人展

10:30~17:00 於 ろまんちっく村

何度も言いますがアトリエイナカさんのイベントなので、

ザ・フレアバーの名前で探しても見つかりません。

でも、現場にはミッチーかタロウが居りますので是非どうぞ♪


旬のフルーツといえば?

やっぱりでしょう!

当然フレッシュフルーツカクテルの主役は、

栃木の
とちおとめですよね。

tochiotome.JPG

上の写真はスパークリングワインで割る、

レオナルドというカクテルです♪

潰した苺と泡が交じり合っていく様は美しいですよ~。

他にもノンアルコールなど季節の味わいを、

是非ご堪能ください!


あと、今月20日(日)に東京でNBAのフレア関東大会があり、

当店よりノブとタロウがエントリーしてます!

見に行きたい方はチケットがありますのでフレアバーノブまでどうぞ♪

わたくしミッチーも応援に駆けつけてます!!

その日はNBAの新年会も同時開催されるので、

歴代日本チャンピオンのカクテルがいろいろ飲めてラッキー♪


と思ったそこのあなた!是非行きましょう(笑)

ネオクラシック

を色々試行錯誤中♪

ドライアイスを使ってフルーツ
CO2
マティーニ!

co2ono1

水っぽくならない代わりに加水もされないので、

まだまだ改良の余地がたっぷり(笑)


カクテルって楽しいね!!

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